19 rue Bréa, Paris 6ᵉ 4,9 / 5 · 1 094 avis Google

Kanpai

L'essence même de la gastronomie japonaise à Paris — sushis, sashimis et omakase préparés à la minute, où la tradition rencontre la modernité dans chaque plat.

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寿司 SUSHI✦Poisson frais du jour✦刺身 SASHIMI✦Omakase✦乾杯 KANPAI✦Paris 6ᵉ✦

Le chef de Kanpai Paris devant l'entrée du restaurant, couteau yanagiba à la main

Le chef · Kanpai Paris

L'artisan

Un seul chef, chaque pièce

Formé dix ans au Japon, il découpe, assaisonne et dresse chaque assiette lui-même, devant vous.

Poisson choisi le matin, riz travaillé à la température du corps, wasabi râpé à la commande : l'omakase se vit au comptoir, au rythme du chef.

10Ans au Japon 100%Découpé minute

Son histoire ↓

01 — L'expérience

L'expérience Kanpai

Chaque morceau de poisson est méticuleusement sélectionné pour assurer une qualité exceptionnelle. Découpe à la commande, riz assaisonné à la minute, service à la table du chef : un restaurant japonais semi-gastronomique au cœur du 6ᵉ arrondissement de Paris.

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Avis Google: 4,9
Note moyenne: 10
Ans au Japon

Maki signature au saumon et avocat, Kanpai Paris

Le geste avant le plat

Le riz, le tranchant, la température de la main : trois détails invisibles qui font tout le goût.

Le chef dresse un plateau de sushis — Le dressage

Façonnage d'un nigiri au thon à la main — Le nigiri

Aiguisage du couteau de chef japonais — La lame

02 — Les signatures

Nos plats signatures

Carte complète →

Nigiri thon rouge Akami · wasabi frais14 €
Assortiment sashimi 18 pièces · pêche du jour32 €
Carpaccio de daurade Yuzu · ikura · radis19 €
Tataki de bœuf Sauce ponzu · légumes croquants21 €
Maki homard épicé Spicy mayo · piment doux24 €
Gyoza maison 6 pièces · grillées minute9 €

03 — La carte

La carte Kanpai

Prix nets en euros, service compris. ** Disponibilité selon arrivage.

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ぜんさい · Entrées

Misoshiru Soupe miso3,8

Salade de chou Kyabetsu3,8

Chuka wakame Salade d'algues7

Edamame Fèves de soja6,8

Natto Graines de soja fermentées7

Maguro natto Natto et thon cru12

Gyoza Raviolis poulet & légumes, 6 pcs8

Ebi tempura Crevettes panées, 2 pcs12

Takoyaki Boulettes au poulpe, 5 pcs10

Carpaccio saumon16,5

Carpaccio daurade18

手巻き · Temaki 1 pc

Temaki sake Saumon, tobiko, ciboulette8,5

Temaki maguro ** Thon rouge, ciboulette12

Temaki negitoro ** Thon gras, ciboulette14

Temaki unagi Anguille, concombre10

Temaki ikura Œufs de saumon, concombre14

Accompagnements

Yaki sake Brochettes de saumon, 2 pcs7

Sumeshi Riz à sushi vinaigré5

Gohan Riz nature4

J'ai créé Kanpai pour offrir à mes clients une expérience unique du Japon.

David Hu, fondateur

Le chef sushi de Kanpai Paris devant le restaurant

04 — Le chef

Dix ans à chercher les secrets du sushi

Pendant dix ans, notre chef s'est envolé vers le Japon, à la recherche des secrets les mieux gardés de l'art du sushi.

Dans les ruelles animées de Tokyo et les villages côtiers, il a étudié auprès des plus grands maîtres, absorbant chaque geste, chaque nuance de saveur. Aujourd'hui, ses mains agiles créent des chefs-d'œuvre qui capturent l'esprit du Japon.

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